潮州粉粿的做法 潮州粉粿怎么做

“广东人茶楼的一盅兩件，我最喜欢这款啦！”

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

潮州粉粿的做法步骤

• 1、花生米炒好去衣。

• 2、肉碎用生抽、糖、胡椒粉（一半）、生粉和麻油醃好备用。

• 3、沙葛、发好水的香菇、红葱头、红萝卜、香菜、芹菜、韭菜、虾仁切碎粒备用。

• 4、澄面和一半的生粉、盐加到一起搅勻，倒上滚烫的开水搅拌至透明。

• 5、把剩下的一半生粉和粟粉加入搓面，加适量的食用油一起搓成面团。

• 6、盖上盖子松驰10分钟。

• 7、松弛面团的时间制作馅料：开锅烧油先放红葱头爆香➕肉碎兜抄➕绍兴酒➕冬菇➕沙葛➕虾仁粒➕盐、胡椒粉、蚝油➕适量生粉水埋芡。

• 8、炒好的馅加入芹菜、香菜和韭菜搅匀备用。

• 9、把面团分成大小差不多的剂子。

• 10、没做到的剂子盖着预防风干，取一个剂子搓圆按扁。

• 11、加入馅料裹起来。

• 12、捏边，跟步骤捏成图4样子。

• 13、蒸笼底部刷油，摆上粉粿。

• 14、隔水蒸8-10分钟，我直接用电饭锅蒸，好方便，吃多少蒸多少，余下的直接放冰箱冻起來，改天解冻蒸熟，早餐棒棒哒！

小窍门

做好的粉粿和还没做到的剂子都要盖起来预防风干哦，因为工时比较长，我每次做粉粿从备料开始算都得花四个小时。