脆皮鸡糕的做法 脆皮鸡糕怎么做

“今天用鸡胸肉给女儿做一道脆皮鸡糕，酥脆的外皮裹着软嫩的鸡糕，再加上小三角造型，孩子不喜欢才怪呢~~~”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 高级 （难度）

脆皮鸡糕的做法步骤

• 1、主要食材：鸡胸肉、肥肉、鸡蛋

• 2、鸡胸肉去筋膜，切成小块、肥膘也切成小丁，葱切葱花、姜切片。

• 3、切好的鸡胸肉、肥膘、葱姜，放入料理机中

• 4、搅打成肉泥取出，加入胡椒粉、少许食盐、料酒

• 5、加入1个蛋清，加入适量水淀粉

• 6、搅拌成肉泥

• 7、保鲜盒铺锡纸，放入搅拌好的肉泥均匀抹平

• 8、放入蒸锅上汽后，改中火蒸15分钟。

• 9、蒸好的鸡肉糕取出稍微晾凉

• 10、对角切成块。（可以切成条、块等任意形状）

• 11、插上竹签

• 12、插好竹签后均匀的沾上一层面粉

• 13、拖上一层蛋液

• 14、沾满面包糠。

• 15、所有依次做好，稍微静置一会。

• 16、锅中放油，油热后放入鸡糕煎炸。炸至金黄即可取出。

• 17、成品

小窍门

鸡胸肉比较干，加少许肥肉炸出来的鸡糕更润口。