炸土豆丸的做法 炸土豆丸怎么做

“其实就是孟老师炸薯球的改版。好像以前搞过一次原版，也是用炸锅。很恼火炸锅的网篮，所有软塌塌的东西都会从那间隙里陷下去。为了防止土豆球下陷，顺手把蛋挞模拖过来把土豆丸子装在模具里炸。挞模大了点，一个丸子显空，两个丸子嫌挤。土豆丸子看起来很坚挺，一受热就膨胀塌陷，最后一个个都变了形。空气炸锅对于这类柔软的东西永远不会有油锅的优势——迅速定型，保持原状。油托着丸子，丸子就不会被自身的重量压变形，而可以在热力的作用下，向四面八方膨胀。而且，平心而论，油锅会比较节约时间，这几个丸子只需要几分钟就可以通体焦黄出锅控油。然而在空气炸锅里，它们呆了大约有20分钟左右，估计还要多。唯一让人感觉轻松的是，没有起一大锅油。。。。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炸 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

炸土豆丸的做法步骤

• 1、用料

• 2、土豆洗净切大片

• 3、大火上锅蒸熟

• 4、稍凉

• 5、去皮

• 6、趁热用勺碾压成泥状

• 7、加入黄油，拌匀

• 8、倒入沙拉汁，拌匀

• 9、加入盐和胡椒粉

• 10、拌匀

• 11、团成直径约2厘米的球形

• 12、空气炸锅预热5分钟，200度

• 13、将土豆丸子刷满油

• 14、装入蛋挞模，放进炸锅网篮

• 15、200度，炸5-10分钟

• 16、表皮起壳后去掉蛋挞模，再次刷油

• 17、继续炸至表面金黄，翻面

• 18、炸至遍体金黄，出炉

• 19、装盘，撒葱花装饰

小窍门

土豆丸子很软，表面未结成壳时不宜翻面拨动，以免毁掉外形。
各调料可以根据自己的口味随意调整替换。