炸土豆丸子为什么会嘣

没有添加淀粉。在做土豆丸子时，首先要将土豆清洗干净，切成丝状，蒸熟，然后捣成泥，要控制好淀粉和面粉的比例，最好是2比1，面粉不能加入太多，太多会使炸出来的丸子比较硬，影响口感。之后放入锅中炸至金黄色即可捞出食用。丸子刚变色不要立即捞出，等待一至两分钟，防止没有熟透。