春笋糯米烧麦的做法 春笋糯米烧麦怎么做

“春天来啦，春笋是这个季节绝对不可以错过的美食，因为错过了就要等一年！春食野菜香，而春笋也算是春季野菜的一种啦。我本身也是酷爱春笋，所以这个季节几乎是家里天天都有春笋。今天分享一个我家特别爱吃的一个用春笋做的美食，就是春笋糯米烧麦。这次用的皮是用胡萝卜和菠菜做的饺子皮，做好的饺子皮留了一些，再擀大擀薄，用来做烧麦刚刚好。饺子皮里我加了一点点澄面，这样做好的烧麦皮晶莹剔透，看起来更漂亮。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 三刻钟 （耗时）
• 普通 （难度）

春笋糯米烧麦的做法步骤

• 1、新鲜的春笋切片用淡盐水煮10分钟，然后用清水浸泡，多换几遍水，可以去除涩味。

• 2、香菇加少许糖提前泡发备用。加糖可以快速泡发。

• 3、糯米加水蒸成糯米饭备用。

• 4、泡发的香菇切小丁，春笋切丁，姜切末。

• 5、锅里加少许油，放入香菇煸炒。

• 6、把香菇煸炒出香味。

• 7、香菇扒到一边，锅里再放少许油，放入姜末炒香后放肉末。

• 8、把肉末煸炒变色。

• 9、加黄酒、老抽、生抽煸炒一下，加入笋丁。

• 10、翻炒均匀加入西红柿丁。西红柿要去皮切丁口感才好。

• 11、炒到西红柿变软。

• 12、加盐、糖和胡椒粉。胡椒粉忘记拍上了，文字说明了。

• 13、关火，最后把蒸好的糯米饭放入。

• 14、最后淋上点香油，拌均匀即可。

• 15、用蔬菜汁做的饺子皮，我是用机器压的皮，面皮的比例是：150克面粉，30克澄面，80克的菠菜汁（或者胡萝卜汁），盐1克。

• 16、用擀面杖的一端，沿着饺子皮的外圈，把皮擀大一倍左右，只擀边，这样底部稍微厚一点，外圈松薄，可以更好的包出褶皱。

• 17、包入糯米馅。

• 18、松松的收口，不要包颜色，要可以看到馅料。

• 19、全部包好上笼蒸。

• 20、开水上笼，蒸。

• 21、蒸好的春笋糯米烧麦切开看看，薄薄的外皮包裹的是鲜美馅料。

小窍门

面皮里面加点澄面，透明度会更好，不加澄面，只用小麦面粉也是可以的。