南美虾仁皮冻的做法 不一样的皮冻--南美虾仁皮冻 南美虾仁皮冻怎么做

“皮冻--女人的最爱。今天天气凉爽，心情也甚好，往厨房一站就是几个小时，只是为了做出这款外貌协会的看菜，将脆爽的南美虾仁加入到调味后的皮冻里，一起放入鸡蛋壳里定型。吃的时候可以沾自己爱的沾料，爱大蒜的用蒜汁，爱酸辣的用酸辣汁，象我们这样爱芥末的就用芥末。随你喜欢，吃的就是小资调调”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

南美虾仁皮冻的做法步骤

• 1、一煮：去血水。冷水煮熟十分钟，捞出拨猪毛

• 2、把皮内的猪肥肉去掉

• 3、二煮：姜，花椒，料酒加入煮，去异味。

• 4、捞出，再次去异味，刮掉表皮浮油，再次清理内里的肥油

• 5、把猪皮再次用温水清洗，切成小粒

• 6、三煮：加入八角，花椒，大葱，姜片，陈皮，香叶与猪皮粒一起入高压锅20分钟，加水的量为皮粒的2倍

• 7、又浓又稠的猪皮冻熬出来了，捞出香料扔掉

• 8、虾仁背上开一刀，抽出虾线，入盐及料酒腌制10分钟后入锅蒸熟

• 9、鸡蛋壳是以前做鸡蛋时留下的，顶上开个口将鸡蛋鲐出后，蛋壳洗净备用，将熟虾仁放入这些蛋壳内。

• 10、再倒入已经放了盐，鸡精的皮冻

• 11、入冰箱，很快就凝结成型了

• 12、容器里铺上青菜

• 13、将蛋壳小心剥去

• 14、漂亮的，带有一丝文艺色彩的朦胧派虾仁皮冻就这样诞生了

• 15、有点不忍心下口，多角度拍几张图纪念一下

• 16、虾仁又脆又弹牙，皮冻软软糯糯。

小窍门

很简单的制作方法，窍门没什么，经验得失倒是有一些，要是里面放两个虾仁的话，色彩应该会更美！