爆腌鬼子姜的做法 爆腌鬼子姜怎么做

“过春节，就是吃货节。
家家户户都是大鱼大肉，就不能均匀在一年四季的一日三餐么？！尽管我不理解这种做法，可是还是避免不了婆婆这样做。
十几年如一日，就是那么三五个荤菜过大年。
腌掉鬼子姜，准备吃腻大鱼大肉的时候来来来胃。
家里不吃辣的人多，就没放鲜辣椒，放辣椒味道更好。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

爆腌鬼子姜的做法步骤

• 1、新鲜鬼子姜。

• 2、先冲洗一下。

• 3、然后一个个刷洗干净。

• 4、晾干水分，不带一滴水。

• 5、切片，1毫米厚最好。

• 6、装在没有一滴水的容器里。

• 7、放食盐，腌制几小时。

• 8、撰干水分。

• 9、生抽，煮开。

• 10、放鸡精。

• 11、放白糖。

• 12、凉透后倒入撰干水分的姜片中。

• 13、搅拌均匀。

• 14、洗净晾干水分的蒜瓣。

• 15、改刀，放姜片中

• 16、热锅冷油。

• 17、取花椒。

• 18、油热放花椒炸出香味。

• 19、倒入姜片中。

• 20、搅拌均匀。

• 21、倒入白酒，搅拌均匀。

• 22、放阴凉处保存。

• 23、成品。这是腌制一夜的样子，过几天腌透了，颜色个味道更好。