姜爆肉丝的做法 姜爆肉丝怎么做

“逛超市看到才上市的嫩生姜，就买了两块回来炒肉丝。夏天来一盘姜爆肉丝，那是无比的开胃下饭。这次老公的智齿有点炎症，就不放郫县豆瓣、老抽和过多的辣椒了。生姜的作用有很多，防暑降温、杀菌解毒，辅助治疗风寒感冒、头痛咳嗽等。特别是在炎热的夏天，因为人体的唾液、胃液的分泌会减少，因而影响了食欲，如果饭前吃几片生姜，可以刺激唾液、胃液和消化液的分泌，增加胃肠蠕动，促进食欲。“冬吃萝卜，夏吃姜”，“饭不香，吃生姜”。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 爆 （工艺）
• 高级 （难度）

姜爆肉丝的做法步骤

• 1、猪肉洗净。

• 2、切成丝。

• 3、肉丝里放入一勺酱油，香油，少许鸡精，盐，淀粉抓匀，有鸡蛋清也可以放一点。这一步也可以加一点老抽，炒出来的肉丝颜色能深一点，好看一些。，

• 4、放入几粒花椒。

• 5、仔姜洗净

• 6、先切薄片。

• 7、再切成细丝。

• 8、杭椒洗净。

• 9、滚刀斜切成细丝。

• 10、葱切寸段。

• 11、锅烧热，倒入花生油，烧至七八成热后冷却到4成热。

• 12、倒入码好味的肉丝，等下面受热凝固。

• 13、再翻面后划散。

• 14、炒到肉丝断生。

• 15、盛到盘中备用。

• 16、锅里留底油，倒入姜丝和杭椒丝。

• 17、翻炒至断生后，放入适量的盐。

• 18、再倒入炒好的肉丝和葱段翻炒均匀以后，调入少许味精即可。

• 19、装盘。

• 20、成品。