姜爆鸭子需要什么材料

生姜，鸭子，料酒，生抽，豆瓣酱，花椒等香料。姜爆鸭子最重要的就是高品质的鸭肉，和香味浓郁的生姜。要注意豆瓣酱选择有辛辣味道的郫县豆瓣酱，不能选择香甜口的豆瓣酱。生姜的选择上，老姜效果优于新姜，老姜在炝锅时能更好的激发出姜的香气，和更优秀的去腥能力。