腌渍鬼子姜的做法 腌渍鬼子姜怎么做

“洋姜也叫菊芋，是一种十分常见的根茎类菜品，它口感脆嫩，有淡淡的土腥气。洋姜的生命力很强，可以在一些条件差的自然环境中生长。我小时候经常在地头和沟边看到，到了秋末冬初时就可以采收了。它的外表长的跟姜差不多，味道却不一样。它含有多种微量元素和维生素，这些物质可以满足身体正常代谢的需要，另外洋姜中还含有大量的菊糖，这种物质可以抗癌、抗菌，也能降血压和血脂，还能调节血糖，因此洋姜也是一种特别适合中老年人群食用的保健性食材。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

腌渍鬼子姜的做法步骤

• 1、洋姜用牙刷清洗干净无泥污，控干水分。

• 2、将洋姜切成薄片待用。

• 3、准备蒜瓣，辣椒段。

• 4、姜蒜切成片。

• 5、锅中加水，放大料。

• 6、花椒。

• 7、丁香。

• 8、桂皮，盐，水开5分钟，关火晾凉，坛子干净没水份，放入洋姜，白酒，少许冰糖，把晾凉的料水倒进去，没过洋姜，保鲜膜封口，过上一个星期就可以食用啦。

• 9、提示：水要没过洋姜。

小窍门

加碘盐容易坏，用块盐最好。