泡菜的做法 又到了泡菜的季节 泡菜怎么做

“天一凉就想喝热乎乎的辣白菜汤，做辣白菜汤就得有辣白菜，于是昨晚下定决心做泡菜先~买了棵巨型白菜，1/3用来炖猪肉粉条，1/3用来包饺子，剩下的用来做泡菜，大小正好。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 腌 （工艺）
• 数天 （耗时）
• 简单 （难度）

泡菜的做法步骤

• 1、大白菜十字刀切成四半，每一层均匀撒盐，放盆里腌一宿。

• 2、苹果，梨，洋葱，蒜，姜切末;韭菜切段;白萝卜擦丝挤干水分。

• 3、糯米粉和水按照1:10熬成糊状，放凉。

• 4、把以上材料连同糯米糊倒入辣椒粉，放入虾皮，盐和白糖拌匀。

• 5、腌一晚的白菜用清水涮洗，挤干水分，用刷子或手一层层抹上辣椒糊，放密封瓶子里室温发酵，夏天发酵一两天，冬天四五天，发酵好放冰箱冷藏。