菜泡饭的做法 菜泡饭怎么做

“原料：虾米（用活皮虾虾干手剥的）160G、猪肉（熟）150G、火腿肠（小）2根、胡萝卜50G、青菜300G、香菇1个、鸡蛋2个、米饭600G、盐适量、温开水适量
做法：1把野生活皮虾虾干去壳，去壳后用热水浸泡
2肉切成细条备用
3胡萝卜，香菇洗干净切成丁备用
4，青菜洗干净切成丝备用
5，火腿肠切成丁备用
6，鸡蛋打散成蛋液备用
7热锅下油，略微把油烧热，倒入蛋液，慢慢的蛋液会膨胀，然后晃动锅底，让蛋液围着锅边煎。中途翻面，至两面金黄色后用铲子把煎好的鸡蛋捣碎，盛出锅备用
8.热锅下油，放入肉翻炒一会，然后放入胡萝卜，香菇碎丁继续翻炒
9.淋入一些料酒，继续翻炒
10.放入青菜，继续划炒至青菜变软
11.放入切好火腿肠
12.加入泡发的虾米，放入剩饭，边翻炒边打散
13倒入适量的水与泡发虾米的水，搅拌
14，加入捣碎的鸡蛋
15放入适量的盐调味
16待烧开后出锅后食用”

食材明细

• 其他 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

菜泡饭的做法步骤

• 1、把野生活皮虾虾干去壳，去壳后用热水浸泡。

• 2、肉切成细条备用，胡萝卜，香菇洗干净切成丁备用，青菜洗干净切成丝备用。

• 3、火腿肠切成丁备用。

• 4、鸡蛋打散成蛋液备用，热锅下油，略微把油烧热，倒入蛋液，慢慢的蛋液会膨胀，然后晃动锅底，让蛋液围着锅边煎。中途翻面，至两面金黄色后用铲子把煎好的鸡蛋捣碎，盛出锅备用。

• 5、热锅下油，放入肉翻炒一会，然后放入胡萝卜，香菇碎丁继续翻炒。

• 6、淋入一些料酒，继续翻炒。

• 7、放入青菜，继续划炒至青菜变软。

• 8、放入切好火腿肠。

• 9、加入泡发的虾米，放入剩饭，边翻炒边打散。

• 10、倒入适量的水与泡发虾米的水，搅拌。

• 11、加入捣碎的鸡蛋。

• 12、15放入适量的盐调味。

• 13、待烧开后出锅后食用。

小窍门

tips：
1，虾米去壳后一定要用温水浸泡一会，浸泡虾米的水不要倒掉，浸泡过的水很鲜美，倒入菜泡饭里肯提鲜。
2，鸡蛋稍微煎的厚点，这样菜泡饭煮出来的汤浓。
3，青菜不要闷煮太熟，注意烧煮的时间。