泡菜锅的做法 泡菜锅怎么做

“　　最近天气太冷了，虽然女儿单位有微波炉，但总没有一碗热汤喝着舒服。这两天就一直给女儿带汤，番茄牛腩汤、乌鸡竹笋汤等等，女儿就光喝汤了，饭都没吃。实在想不出再弄什么汤还能管饱，翻了翻冰箱里的存货，还有女儿买的泡菜、韩式辣椒酱，我买的培根和火腿片，那就做个泡菜锅吧。
　　泡菜锅在我看来就是大杂烩，什么都可以往里扔。我这锅泡菜汤，有肉——培根、火腿片，有菜——土豆、西兰花、金针菇，有蛋白质——豆腐，有乳酸菌——泡菜。可谓食材丰富，营养全面。
　　网上比较多见的吃法，最后会加块泡面饼进去，但我做泡菜锅是为了给女儿带饭，通常是晚上做好，第二天中午吃，如果把面饼一起煮了，第二天就烂得不能吃了，所以面饼没加，另外准备了藜麦饭。本来饭是不必准备的，这一锅够女儿吃饱了，但女儿说这个下饭，配饭更好吃。”

食材明细

• 酸辣 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

泡菜锅的做法步骤

• 1、西兰花切小朵，在盐水中浸泡5分钟，洗净捞起沥水。

• 2、金针菇也撕成小朵，在盐水中浸泡5分钟，洗净捞起沥水。

• 3、豆腐取出切厚片，我切了约1CM米厚。

• 4、培根切成约6CM长的段，火腿片一切四。

• 5、土豆切约0.5CM厚的片，在清水中浸泡防氧化变黑。

• 6、我用的泡菜本来就是切件泡菜，如果不是，把它切块，加上多多的泡菜汁

• 7、姜切3片，蒜头去皮切片。

• 8、准备蚝油1大勺，糖1小勺，本来还准备了约2克盐，后来没加。韩式辣椒酱也用1大勺。

• 9、还要一碗淘米水，最好是淘米第二遍的水，没有就用清水。

• 10、不粘锅少放点油，把培根煎一下，煎出肥油，但别煎得太厉害，煎得太硬口感不好。象图上这样卷曲的样子即可。

• 11、土豆片也煎到两面边缘焦黄，不煎也没事，煎过的土豆片容易煮烂。

• 12、下姜片和蒜片炒香。

• 13、下泡菜炒香。

• 14、砂锅中倒入淘米水，下培根和火腿片，先开小火5分钟后转大火。

• 15、不易软烂和耐煮的材料先下，土豆片下锅。

• 16、泡菜和姜蒜下锅。

• 17、煮到土豆软烂（你喜欢的程度），下西兰花和金针菇。

• 18、下蚝油。

• 19、下辣椒酱，搅匀后尝下味道，我觉得咸淡差不多了，准备的盐就没下，加了1小勺糖。

• 20、西兰花的软硬程度差不多了，下豆腐煮开。

• 21、别看满满一锅，只能装满一只700ML的焖烧杯，只够一个人吃。

小窍门

1.我们的口味偏甜，加点糖除了中和咸味还能提鲜。不喜欢的可以不加，调味总得根据自己的口味来调整。如果是新手，可以先按食谱做一次，然后在此基础上增减调味品。
2.喜欢什么菜都可以往里加，但泡菜和豆腐应该是必备的，其实还有洋葱，我买菜的时候忘记了，就没加。
3.我的砂锅很小，直径大约15CM，一个人吃够了。
4.如果能吃辣，建议再加一勺辣椒粉。
5.韩国人喜欢淘米水，可以增加汤的稠度，没有可以用清水。
6.西兰花也可以单独煮熟，待装盘拍照的时候摆放在汤面上，颜色比较好看。