芒果奶酪慕斯的做法 芒果奶酪慕斯怎么做

“昨天是高中好朋友、爸妈的干女儿的生日，做了这个芒果奶酪慕斯，柔软的芒果慕斯，奶香混合着芒果香，入口即化，美味极了~
只是简单的做了个镜面，加了一个嘉华蛋糕店买回来的生日快乐的牌子，插上就感觉很有颜啦~
配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯~”

食材明细

• 果味 （口味）
• 烘焙 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果奶酪慕斯的做法步骤

• 1、准备好主要原料；

• 2、消化饼干放保鲜袋中，用擀面杖擀碎；

• 3、加入隔热水熔化成液态的黄油，拌匀；

• 4、将拌好的消化饼干均匀的铺在模具底部，压实，放冰箱冷藏；

• 5、芒果取肉，用料理机打成细腻的芒果泥备用；

• 6、称取吉利丁粉12g，用100g左右的凉白开浸泡，使吉利丁粉充分溶胀；

• 7、奶油奶酪室温软化，加60g糖，用电动打蛋器搅打至顺滑无颗粒；

• 8、加入60g牛奶，搅拌均匀；

• 9、称取300g芒果泥，加入奶酪中，搅拌均匀；

• 10、称取200g淡奶油，加20g糖，打至出现纹路；

• 11、将打发的淡奶油加入奶酪芒果糊中，搅拌均匀；

• 12、溶胀好的吉利丁粉，隔热水融化；

• 13、将融化的吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入奶油奶酪糊中，搅拌均匀成慕斯糊；

• 14、将慕斯糊倒入模具中，用硅胶铲抹平，轻轻震几下震去气泡，送入冰箱冷藏4小时以上，我是晚上做的，冷藏到第二天再做的镜面；

• 15、做镜面，取吉利丁粉3g，加50g左右的凉白开浸泡使溶胀后隔热水融化；

• 16、吉利丁液晾凉至60-70℃左右，加入70g芒果汁，搅拌均匀；

• 17、轻轻倒在已凝固的慕斯蛋糕表面，送入冰箱冷藏2小时以上；

• 18、取出慕斯蛋糕，用热毛巾捂一下脱模，装饰上生日快乐牌~

小窍门

1、我买的吉利丁粉是即溶的，可以加水直接隔热水溶解，但是用冷水浸泡使其溶胀后，隔热水可以溶解得更好；
2、我这个配方的量做了一个6寸圆形慕斯和一个8.5cm×5cm的小心形慕斯；