芒果流心慕斯的做法 芒果流心慕斯怎么做

食材明细

• 甜味 （口味）
• 烤 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

芒果流心慕斯的做法步骤

• 1、先做海绵蛋糕：鸡蛋4个，加入细砂糖60克，打发至浓稠，表面划线不会马上消失。

• 2、筛入低筋粉，翻拌至没有干面粉。（低筋粉最好提前过筛两遍，蛋糕糊才会细腻）

• 3、分2次加入30克色拉油，翻拌均匀。

• 4、将蛋糕糊倒入8寸圆模中，轻震几下，震出大气泡。

• 5、放入预热好的烤箱，上下火，下层，150°，烤40分钟左右。具体时间和温度根据自家烤箱调整。

• 6、蛋糕冷却后，将蛋糕片成两片。

• 7、8寸圆模底部垫油纸。

• 8、放入一片蛋糕。

• 9、将慕斯用的淡奶油150克，隔冰水打发至有纹路，缓慢流动的状态，放冰箱冷藏。

• 10、慕斯用的芒果350克，加入60克细砂糖打成泥，取250克芒果泥放入大碗中，留100克芒果泥做流心。

• 11、吉利丁2.5片用冰水泡软后，隔水融化。

• 12、将融化的吉利丁液倒入步骤10中的芒果泥中，搅拌均匀。

• 13、将打发好冷藏的淡奶油加入芒果泥中，搅拌均匀。

• 14、取一半搅拌好的芒果慕斯馅，倒入铺有蛋糕底的8寸圆模中。

• 15、将提前切好的芒果粒均匀地铺在慕斯上，中间不要放芒果粒。

• 16、将剩余的100克芒果泥均匀地铺在中间。

• 17、将剩下的一半慕斯从外圈慢慢倒入，从中间倒的话，芒果流心会向外面溢出。抹平表面，放入冰箱冷藏至凝固。

• 18、将装饰用的200克淡奶油，加入15克左右的细砂糖，隔冰水打发至硬挺。打蛋器放在里面可以站立。

• 19、用热毛巾捂住蛋糕模大约10秒左右，小心脱模。

• 20、将打发好的淡奶油按自己的喜好裱花装饰。

• 21、芒果粒适量切好。

• 22、将芒果粒放在蛋糕中间，再放上即可蓝莓即可。

小窍门

低筋粉最好提前过筛两遍，蛋糕糊才会细腻