雪绵豆沙的做法 雪绵豆沙(芋泥馅) 雪绵豆沙怎么做
“一年四季不过时的甜品。”
食材明细
- 奶香 (口味)
- 炸 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
雪绵豆沙的做法步骤
- 1、主料煮熟混合捣碎成泥。
- 2、主料果泥加入调料组的材料,在不粘锅一边加热一边搅拌均匀至粘稠,放入冰箱冷藏备用。
- 3、辅料蛋清滴加柠檬汁,分三次加入白糖,打发至湿性发泡。
- 4、打发以后,赶紧起锅烧油,小火升温,油温保持3-4成热。
- 5、趁烧油的时间,把打发的蛋清和辅料的淀粉和面粉混合均匀,注意要切拌,防止消泡。
- 6、芋泥冷却后撮成直径3厘米左右的球体,表面裹一层薄薄的淀粉。大约10个。
- 7、用一个直径7厘米左右的火锅勺,盛满打发蛋清,沿勺子边磨平,中间加入一颗芋泥。再用一个平点的小饭勺在上面添蛋清,团成球形,使芋泥馅均匀包裹其中。
- 8、油差不多也热了,一个个放进去,一直轻轻翻动,此时应该有俩人在一起做这个事情不然就糊了。
- 9、炸至定型即可,约2分钟。