雪绵豆沙，一个拥有云朵般外表的甜点图解

雪绵豆沙，这道菜可是大有来头的，它曾是清朝宫廷的名菜之一。直到现在这道菜已经传承了百年历史。关于它的做法，主要由蛋清，豆沙，白糖等食材制作而成的。当豆沙裹上一层蛋白霜，犹如云朵般的洁白与柔软。制作好的雪明豆沙，再撒上一些砂糖，更像是铺铺上一层厚厚的雪。

主料

蛋清 ：2个
细砂糖 ：10克
玉米淀粉 ：10克
豆沙 ：50克

辅料

玉米油 ：适量

详细步骤：

第一步

红豆，糖，水放入电锅中煮熟，然后在将它们倒入料理机中打成浆，最后把红豆浆倒进锅里小火变至无水分

第二步

然后揉成若干个小球

第三步

准备鸡蛋清

第四步

用打蛋器打发至鱼眼泡出现，加入白糖

第五步

把蛋清打发成蛋白霜

第六步

加入玉米淀粉，打发均匀

第七步

锅中倒油烧至四分热

第八步

用筷子夹起豆沙裹一层蛋白糊

第九步

再用勺子裹一层蛋白糊，把裹好的豆沙放中间，继续裹上蛋白糊，把它弄成圆形

第十步

然后把裹好蛋白的豆沙放入油锅中炸

第十一步

炸至金黄色装盘，然后撒上细砂糖即可

烹饪技巧：

糖可以根据自己的喜好加入