豆沙馅怎么做

豆沙馅是一种可以用于很多食品中的美食，大家知道豆沙馅怎么做吗，看看文章对于豆沙馅的做法介绍，文章介绍了绿豆沙，红豆沙，蛋黄酥豆沙馅几种豆沙，我们可以看看自己比较喜欢吃哪款豆沙馅的做法，多吃一点比较好。

豆沙馅怎么做

一、绿豆沙

1、绿豆沙的做法，取绿豆，冷水洗净;温水浸泡1小时。取高锅，8倍于绿豆的水，大火烧，倒入绿豆，继续大火烧5分钟后改文火慢炖，约30分钟后，改大火，5分钟后揭盖，快速将漂浮于上层的绿豆皮舀走;随即盖上盖子，不断重复以上动作，直到绿豆大部分都酥烂后，加入冰糖适量即可。

2、红豆沙具体方法与上述差不多，不过红豆沙不需要舀去豆皮，需要煮更长时间，所加糖也需更多;要害一点，最后需要加入陈皮。在上海无论如何吃不到好的红豆沙，其中要害一点，就是没有加陈皮。

二、红豆沙

1、红豆用冷水泡隔夜。把红豆放入高压锅中，加水盖过红豆，大火煮开上汽后，小火焖15分钟，关火。待凉。

2、把红豆连汤带水放入搅拌机打坏用心，然后预备用滤网过滤至容器中(把滤网底部浸在水中比较好过滤)。

3、过滤不掉的豆皮。

4、滤好的豆沙沉淀两个小时，轻轻倒去上面的水。

5、把豆沙放入锅中大火煮开，中火一直煮到豆沙变粘稠。

6、加入适量糖、少许盐，适量植物油，继续翻炒至豆沙变干。

7、放凉后。根据模具大小搓成球。

注：1、红豆沙要比空口吃略甜一点儿。

2、糖和油的用量按需调整。

3、红豆沙冷藏可以放3天，可一次多做些冷冻，省得麻烦。

三、蛋黄酥的豆沙馅制作

步骤

1.中粉225克，猪油75克，糖15克，水98克，放盆中和成面团成水油皮

2.中粉180克，猪油90克，和成面团成油酥

3.和好的水油皮面团揉搓一会就光滑了

4.两种面团各分成十六份

5.拿一个水油皮按扁放上一个油酥

6.收口成圆

7.全部包好盖保鲜膜

8.拿一个包好的酥皮面团，收口朝上，擀开成牛舌状

9.从上往下卷起

10.全部卷好盖保鲜膜醒十分钟

11.醒好后，拿一个面卷接口朝上，竖放，再擀开

12.从上往下卷起

13.全部卷好，盖保鲜膜再醒十分钟，防止干皮

14.咸蛋黄喷点料酒，放150度预热好的烤箱烤8分钟

15.红豆馅每个二十五克，按扁放上咸蛋黄

16.搓圆，全部做好备用

17.拿一个油酥卷，接口朝上，用拇指按压中间，使两头翘起，两头向中间收口成圆形

18.擀开放豆沙馅

19.用虎口收口

20.全部做好摆放烤盘

21.表面刷蛋液，放黑芝麻，放180度预热好的烤箱烤30分钟

22.烤好的蛋黄酥裂纹很漂亮

学会了豆沙馅怎么做以后，大家是不是爱上了这款美食呢，豆沙馅是营养比较丰富的，并且豆沙馅是口感比较好的，这款美食最大的好处就是可以改善我们的口感，也是深受孩子比较喜欢吃的一款美食，多吃豆沙馅做成的美食，感觉是很不错的哟。