豆沙馅烧饼的做法 豆沙馅烧饼(烤箱版) 豆沙馅烧饼怎么做
食材明细
- 甜香 (口味)
- 烤 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
豆沙馅烧饼的做法步骤
1、把半斤普通面粉倒入大盆中,加一点点盐(增加筋性),10克糖,搅拌一下。
2、这里半斤面粉分少量多次加入150克温水,边倒边搅拌,搅拌成面絮。
3、下手揉成粗糙的大面团,这个水量比例揉出来的面团比平时的稍软一点点。
4、盖上,让粗面团醒发10分钟。
5、第一次醒发10分钟后,下手揉面,因为是温水和面,经10分钟的醒发后,面团非常柔软易揉。
6、继续揉了3分钟,面团已经非常光滑了,盖上盖子或用保鲜膜包裹,继续醒面10分钟。
7、趁着醒面的时间,做一些油酥,起锅烧油。
8、一个碗中加入30克面粉,烧热的油倒入碗里。
9、用筷子搅拌成这样膏状。
10、家里仅有的红豆沙,捏成8个大小均匀的豆沙球,碟里放些面粉预防粘连。
11、面团醒发好了,可以看出面团非常光滑细腻。
12、案板撒一些面粉,把面团取出,按压成长方形厚面团。
13、撒一些面粉,用擀面杖轻轻压一下,擀成约半厘米厚的长方形面片。
14、把油酥用塑料刮刀涂抹在面片上。
15、卷起,经理卷紧实一些。
16、收口处捏实一下,把面卷分成8个差不多大小的面剂子。
17、两头捏实一下,防止油酥流出来。
18、四个角向内收。
19、收口。
20、翻过来,收口朝下。
21、做好的面剂子用保鲜膜盖上,取第一个面团出来。
22、按擀饺子皮的方法,把面团擀陈里厚边缘薄的大面皮。
23、取一个豆沙馅球,按包包子的方法,收口。
24、在案板压一下。
25、翻面来收口朝下,用擀面杖压一下,烧饼生坯做成了。
26、喜欢做成圆形椭圆形都可以。
27、用刀片在上面介三刀。
28、涂一层蛋黄液,撒一些芝麻粒。
29、放入烤箱,烤箱提前预热5分钟,上下火,210℃烤15分钟,每家的烤箱情况不一样,最后5分钟时要经常观察预防烤过火了。
30、颜色金黄。
31、表皮酥脆。
32、层次丰富,口感外酥里嫩,香甜美味。