红豆蛋奶冰激凌的做法 红豆蛋奶冰激凌怎么做

“把老书上的冰激凌方子加入了红豆。这书上的冰激凌方子几乎鲜见奶油，故，特名为蛋奶冰激凌以区别于时下常见的奶油冰激凌。仔细琢磨这方子的时候，发现除了配比上略有差异外，其实与此前做的红豆雪糕基本无异。只是因为在冷冻的时候进行了搅拌，所以就成了冰激凌。刚刚做好的冰激凌比较软，经过冷冻以后变硬，吃起来更像是雪糕。”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

红豆蛋奶冰激凌的做法步骤

• 1、用料

• 2、淀粉用少许水调成稀糊备用

• 3、将牛奶，糖倒入锅中，

• 4、加热至沸，离火，降温至65度左右

• 5、鸡蛋磕入碗中，搅打成均匀的蛋液

• 6、一边搅拌一边加入降温后的牛奶

• 7、继续搅拌加热

• 8、一边搅拌一边加入淀粉糊

• 9、搅拌至浓稠，离火，倒入红豆，

• 10、搅拌均匀

• 11、加入香草粉，搅拌均匀

• 12、晾凉

• 13、装好冰激凌机，启动，从给料口倒入冰激凌浆

• 14、搅拌至液体凝固，停机，

• 15、挖个球，用小番茄点缀

小窍门

煮红豆即煮至酥而不烂的红豆，没有任何味道，也可以用蜜红豆或其他豆来代替。
没有冰激凌机可以将冰激凌浆料放入冷冻室，每隔半小时-一小时拿出来搅拌一次，直至成为冰激凌状