绿豆蛋奶冰激凌的做法 绿豆蛋奶冰激凌怎么做

“下了一天雨，晚上回到家，还是决定煮一点绿豆，做个绿豆的冰激凌。煮好的红豆还有一碗躺在冰箱里，原是想将它折腾完以后再来折腾绿豆的。可是，好象有点没方向了…冰箱里冻着两种红豆冰激凌，再做红豆的？算了，还是来绿豆吧。继续参照了老书的无奶油冰激凌方子，按照自己的设想来制作。这一次不要豆豆被冻得嘎崩脆的冰激凌，把绿豆煮得融融的，让它和蛋奶融为一体…”

食材明细

• 甜味 （口味）
• 技巧 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 简单 （难度）

绿豆蛋奶冰激凌的做法步骤

• 1、绿豆洗净，加入适量清水

• 2、放入电炖锅隔水炖煮一夜

• 3、绿豆开花软烂，取用100克

• 4、准备冰激凌主料

• 5、淀粉用少许水调成稀糊

• 6、鸡蛋搅打均匀

• 7、牛奶倒入锅中，加入白糖

• 8、加热至微沸，离火，晾凉至65度左右

• 9、一边快速搅拌，一边将牛奶慢慢倒入蛋液中

• 10、搅拌均匀

• 11、将蛋奶液倒回锅中，小火加热，加入绿豆茸，搅拌均匀

• 12、加入淀粉糊，

• 13、不断搅拌

• 14、成为浓稠的糊状，离火

• 15、加入香草粉

• 16、搅拌均匀，晾凉

• 17、倒入启动的冰激凌机中

• 18、15分钟左右，即成软冰激凌

• 19、挖球，用果干点缀

小窍门

加热过程中需不断搅拌
没有温度计，只要牛奶降温至不烫手即可
倒入牛奶时需快速搅拌蛋液，以免冲成蛋花