猪肝粉条汤的做法 猪肝粉条汤怎么做

“　　【猪肝粉条汤】生猪肝做鲜美汤煲
　　粉类包括很多种，米粉，土豆粉，红薯粉，蕨根粉，绿豆粉等。
　　这里的粉条指是红薯粉。
　　粉条跟粉丝的区别是一个较粗，一个较细，跟它们同一家族的还有宽粉的粉皮，因其形状不同，吃法也各不相同，鸡蛋炒粉，猪肉炖粉条，粉丝汤，五花肉焖粉皮等。
　　今天用到的这个粉是朋友送来的，在老家买的，据说是纯粉，也就是没无添加比较原始的，样子看起来不那么漂亮，但口感真的很好。
　　
　　一直比较怵猪肝汤，前几天几个朋友一起聊天，说用猪肝给孩子煮了粥，放了好多东西进去，结果孩子一口也不吃。问怎么回事儿，朋友说把猪肝切的碎碎的，还加了什么什么什么……听后也明白差不多了，猪肝不经处理，直接下锅，还切的碎碎的，不会好吃的。
　　决定做一次猪肝汤。
　　女儿不怎么喜欢吃猪肝，但这样煮出来的她倒是挺喜欢呢，做菜就是这样，不定什么口味儿会给点惊喜呢！
　　”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

猪肝粉条汤的做法步骤

• 1、新鲜的猪肝。　　　　　　

• 2、将猪肝洗净后切薄片，加料酒面粉醋抓洗。

• 3、洗后用葱姜水浸泡。　　

• 4、做汤所需要的其它材料，木耳和腐竹提前泡发。胡萝卜切丝。葱姜蒜改刀。　　

• 5、炒锅倒油，炒香葱姜蒜。

• 6、炒香胡萝卜。

• 7、将泡发的黑木耳改刀下锅稍炒。　　　　　　

• 8、加开水或者高汤煮上。　　

• 9、利用这个时间可以将猪肝洗出来。

• 10、香菜切碎，调一碗淀粉水　　

• 11、锅中水开后下入泡发的粉条和腐竹。

• 12、再次开锅时将猪肝滑入锅中

• 13、分将下锅，用勺子轻推。　　

• 14、汤大开后加盐胡椒粉和生抽调味儿，淋淀粉水搅均匀。　　

• 15、出锅前放上香菜碎，淋香油。

小窍门

粉条提前泡发，如果急吃，可以用80度左右的水泡发，会比较省时间。
腐竹也需要提前泡发。
猪肝清洗时加面粉料酒和醋可以很好的去异味，下锅不要煮太久，避免太老不好吃。