香干芹菜的做法 香干芹菜怎么做

“芹菜清香脆嫩，香干是豆腐干的一种，入口有韧劲儿，而且还富含丰富的植物蛋白质。两种食植物搭配在一起，用大蒜来炝锅，即使素炒也好吃。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炒 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 简单 （难度）

香干芹菜的做法步骤

• 1、芹菜和香干清洗干净

• 2、把芹菜杆的两端分别向内折断，把长长的纤维给拉扯出来

• 3、看，这一团乱麻似的便是芹菜杆里的纤维，去掉它们，芹菜就再也不会塞牙了

• 4、将芹菜杆斜切细丝

• 5、豆腐干切成细丝

• 6、锅中做开水，将芹菜丝焯水，然后捞出，迅速冲凉，这样能保持芹菜的清脆口感

• 7、豆腐干也可以焯水，可以使豆腐干变软

• 8、热锅凉油，入大蒜瓣煸炒出香味，大蒜瓣整粒放进去，可以保持完整的形状，而且好吃

• 9、将芹菜丝和豆腐丝倒入锅中，大火煸炒出水汽

• 10、倒入少许生抽调色调味，再撒少许盐

• 11、翻炒均匀，出锅

• 12、清脆爽口，蒜香浓郁

小窍门

芹菜不塞牙的窍门就是两点，一是抽掉芹菜的筋，二是焯水后迅速过凉水；豆腐干可以随口味来决定是否焯水。