好吃的羊肉搓面怎么做好吃又简单

准备时间:2小时　　　　烹饪时间:30分钟

羊肉搓面这种食物在北方地区较多，所以南方人可能没怎么吃过。但是我想从名字来看能想出它的主要食材就是羊肉和面条，羊肉与其他肉质不同，羊肉具有自己独特的香气和味道，吃一口就能辨别。面条一定要有韧劲，吃起来Q弹顺滑，美味难耐。

主料

羊肉 ：500
面粉 ：750
青萝卜 ：150
豆腐 ：150

辅料

大葱 ：适量
西红柿 ：1个
盐 ：适量
花椒粉 ：2
蒜苗 ：适量
白胡椒粉 ：1
生抽 ：10
老抽 ：5
生姜 ：适量
蒜 ：5-6个
十三香 ：1
味精 ：适量
醋 ：5
辣椒面 ：20

具体步骤

1.先把面粉和好，和面时放1克盐，面团揉光后分成三个小面团。

2.取一个盘子抹上油。

3.把面团擀成1厘米厚的面饼上下抹上油摞在一起，蒙上保鲜膜慢慢醒。

4.面准备好后开始准备炒汤所需配料：先把羊肉切成拇指大的肉丁。

5.再把葱姜蒜分别切好。

6.西红柿切小块。

7.豆腐切丁，和羊肉丁大小差不多即可。

8.青萝卜切丁。

9.蒜苗切碎。

10.开始炒汤：热锅凉油，放入葱姜蒜炒出香味。

11.接着放入羊肉丁翻炒，要大火。

12.炒去血水后，放调料：白胡椒粉1克、花椒粉2克、十三香1克、盐5克左右、老抽5克、生抽10克，翻炒均匀。

13.紧接着放入干辣椒面、西红柿，沿锅边倒入5克醋，翻炒均匀。

14.放入豆腐丁，翻两下。

15.加入温水，水要一次加够。

16.大火烧开后转中小火盖盖炖20分钟后加入萝卜丁。

17.萝卜丁放进去后再炖10分钟，放入葱花和蒜苗，放入少许味精即可关火。

18.这时拿出一片面，切成长条，在案板上依次搓圆搓长。

19.搓好的面。粗细根据自己的喜好搓。

20.水开啦，下面，锅开后滚30秒左右即可捞出，浇上滚好的汤料，撒上蒜苗碎就可以开吃啦！

烹饪技巧

1.搓面的面和的比揪面略硬一点，揉光滑了之后分成小剂子，擀成1厘米厚的面饼，抹上油继续醒。2.炒羊肉时放完调料，少喷一点醋，增香去腥。