排骨五菌汤的做法 排骨五菌汤怎么做
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 炖 (工艺)
- 一小时 (耗时)
- 普通 (难度)
排骨五菌汤的做法步骤
- 1、猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次
- 2、猴头菇冲洗几遍后浸泡1个小时,泡软后把里面的水挤出重新换清水,重复三次
- 3、洗净后用清水浸泡一个小时以上
- 4、锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒,再次煮开后会有很多浮末
- 5、锅里把水烧开后加入排骨,加一点料酒,再次煮开后会有很多浮末
- 6、加入一点料酒和生姜,盖紧锅盖,大火煮到锅子发出扑哧声改中小火煮15分钟;把猴头菇切片
- 7、打开高压锅先加入猴头菇,盖紧锅盖,高压锅发出扑哧声后中小火煮5分钟;再次打开高压锅放入其他所有的菌类
- 8、盖紧高压锅,发出扑哧声后中小火煮5分钟关火,焖15分钟;打开锅盖,大火煮开,加盐调味关火即可出锅
小窍门
1、排骨还是要选择带点油脂的,那样炖出来的排骨口感好,汤也好喝;
2、猴头菇有苦味,所以浸软后要挤干水分换三次水,而且要比其他菌类要多煮一会猴头菇的营养物质才能稀释出来,口感也才会好;
3、煮汤不用那么多调料,生姜和料酒足以,最后用盐调味即可,食用菌本身就很鲜美。