蛏干羊肚汤的做法 蛏干羊肚汤怎么做

“昨天去医院复查甲状腺，回家时杆哥带我去了菜市场，看到有羊肚卖，就想着试一试！
杆哥回家翻看了很多美食频道的教材，自己学着把羊肚处理的非常干净，我将它煮好后发现没异味，口感脆脆的，汤头鲜甜，酒味醇香，很美味！”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 煮 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蛏干羊肚汤的做法步骤

• 1、羊肚用60-70度的热水烫一下（锅底水微微冒泡的温度即可），用钝刀刮去黑色物质。用盐、白醋、小苏打、面粉揉搓，再用温水清洗干净备用。

• 2、羊肚切成较大的块，我只用了半个羊肚。

• 3、蛏干洗净，用清水浸泡一会。

• 4、4片小黄姜片和冷水一块下锅，煮开。

• 5、水开后，放入切好的羊肚。

• 6、加料酒，继续煮开，捞去浮沫，挑掉姜片不要，羊肚用温水洗净。

• 7、沥干水份的羊肚中加3勺老酒，腌制20-30分钟。

• 8、瘦肉切大块，冷水下锅，煮开捞去浮沫，用温水洗净。

• 9、洗净的瘦肉块加到羊肚中。

• 10、加4片姜。

• 11、加2片当归。

• 12、加入泡好的蛏干。

• 13、加入适量的开水，然后加入泡蛏干用的水。

• 14、加1丢丢白糖提鲜。用电压力锅的蹄筋档压熟。

• 15、压好后，调入盐和鸡精。

• 16、加0.5-1勺的老酒。

• 17、撒上红枸杞即可出锅！

小窍门

烫羊肚的水温60-70度为宜，高了那层黑膜就刮不掉了。
羊肚要切的稍大块些，煮时会缩水的。
这汤可以用蒸、用煲的都可以，我赶饭点，所以选择用电压力锅。