干羊肚菌

​羊肚菌又叫做羊肚菜，羊肚菌因为外表像是翻开了的羊肚而得的这个名字。羊肚菌是属低温高湿性的真菌，喜欢生长在阴凉湿润的地方。羊肚菌的外形相似一个球形或者椭圆形，表面有像羊肚一样的凹坑，这些凹坑不定形但相似圆形，羊肚菌的体型轻，且质地酥脆。一般高质量的羊肚菌个头都是比较大的，颜色也是比较深的，而且一定要有尖顶。因为羊肚菌的季节性很强，含水份较重无法长时间保存，所以人们将羊肚菌脱水制干，这样就能够在各个季节里食用到美味的羊肚菌了，食用干羊肚菌前要用水把干羊肚菌泡开后再进行烹饪。