蛏干怎么吃

蛏是我们大家平时都非常喜欢的一种生物，它不仅仅外观非常的好看，更重要的是，它也是一种非常美味的食物，但是因为它是一种海类生物，所以，在内陆城市生活的很多朋友，都只是见过，并没有吃过这种食物，那蛏干怎么吃呢。

一、蛏干的食用处理方法

1、洗蛏

从海涂挖起的蛏，用人工或洗蛏机在海水中洗净。

2、浸泡吐沙

洗好的蛏装筐，每筐约14～15千克，放在2～3%的稀盐水(或掺淡水的海水，比重1.007～1.010，视海区而定)中静养吐沙2～3小时，洗净后连筐捞起。

3、煮熟

生着火，将一筐蛏倒入锅内，不要放水，盖上锅盖。如果蛏很肥大，可加一大碗水。直煮到锅盖内蒸汽成直线冒出，再煮5分钟左右，掀开盖，自下而上翻拌一次，使蛏受热均匀，到蛏汁重新沸腾，贝壳张开即熟，立即捞起。

4、剥壳

煮熟的蛏捞起后，用人工或剥壳机剥去外壳。

5、洗肉

洗肉用人工洗淘，也可用洗肉机。人工洗肉时应准备几个水桶，桶内盛满清水或经澄清过的蛏卤，桶口放一个竹箩，以便盛放蛏肉。洗肉时，要用手指着力挖掏，如果已经怀卵就应用拳头掏洗;水要勤换，直洗到蛏肉上没有附着泥沙杂质为止，捞起沥干水分。

6、晒干

将滴干水分的蛏肉铺在竹帘上，晒时要小心翻动，切勿使肉粘在竹帘上，否则翻时会把蛏体弄破。蛏干一般晒到坚实、肉呈淡黄色、水管僵直时，可烘干或放在锅内用温火焙干。焙干时要随时翻动，但焙出的蛏干比日晒的质量差。

二、蛏干怎么吃

蛏干炆冬瓜

主料：冬瓜适量、蛏干适量

调料：色拉油适量、葱适量、姜少许、蚝油少许、蒜泥适量、白糖少许、黑胡椒适量。

1、冬瓜去皮切块儿。

2、冬瓜放开水中焯水(1分钟)，捞起沥干水分备用。

3、起油锅，葱姜爆香。

4、放入蛏干煸炒。

5、炒出香味后放入适量白糖。

6、放入焯好的冬瓜同炒。

7、放入适量耗油和盐炒匀。

8、出锅前撒入蒜蓉翻炒，炒出蒜香味后撒上少量黑胡椒即可出锅。

蛏干烧肉

主料：蛏干、猪五花肉

调料：姜末、白糖、黄酒、酱油、精

1、将蛏干洗净放碗内，加入清水淹没，上笼蒸熟取出。

2、把蛏干捞起放在清水中，用筷子搅动，淘尽泥沙和粪杂。

3、蒸蛏干的原汁，过滤后待用。

4、冬笋去皮，洗净，煮熟，切片。

5、选用带皮的猪五花肉刮洗净，切成1 厘米厚的长方片放在锅中，加入水与肉平，用旺火烧煮。

6、待烧开后，撇去浮沫，改用小火烧至五成烂时，加入姜末、白糖、黄酒、酱油、精盐、笋片、蛏干和原汁。

7. 继续烧至烂时，用湿淀粉调稀勾芡，起锅装盘，撒上葱末即成。

蛏干炖菌菇汤

主料：香菇10朵、蛏干50g、生姜片5片、排骨480g、茶树菇45g

辅料：盐适量

步骤

1、香菇10朵 茶树菇45克 排骨480克 蛏干50克 生姜片5片备好。

2、砂锅内注入水开火。

3、倒入洗净的排骨段。

4、把茶树菇 香菇 蛏干一同洗净。

5、放入洗净的蛏干。

6、放入切好的生姜片。

7、倒入茶树菇与香菇，待开起来再撇去浮末。

8、小火慢炖90分钟以后再倒入盐巴调味即可。

以上内容就是对蛏干怎么吃的一些介绍，其实蛏的做法也是非常多的，我在文中一共为大家介绍了3种相关做法和一些食用蛏的禁忌，因为海类产品一般是大补的食物，并不适合小孩子食用，因为太多的营养物质，小孩子没有办法完全吸收。