香菜鱼头豆腐汤的做法 奶白色----香菜鱼头豆腐汤 香菜鱼头豆腐汤怎么做

“这鱼头汤真的可以煮成奶白色的鱼头汤，不是吹牛的也不是加了牛奶的，只要是步骤做对了还是可以做的到的。”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煮 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

香菜鱼头豆腐汤的做法步骤

• 1、鱼头清洗干净后沥干水下锅煎

• 2、将鱼头两边反复煎至金黄色

• 3、加入姜片和料酒去腥，再加入1000毫升的水。

• 4、之后加入豆腐，盖上锅盖猛火烧开后文火煮十五分钟，

• 5、十五分钟后打开锅盖，汤已经变得很白了，火调大加入适量的油把准备好的香菜加入

• 6、熄火后加适量的盐调味即可。浓浓的汤白白的，鲜极。

小窍门

煮汤时水一定要往锅边下去，这样汤才会变白色的。
在煮的过程中不要放盐这么快，要是这个时候放盐蛋白质沉淀汤就没办法变成奶白色了，所以盐最后再放。