海蚌蒸蛋的做法 海蚌蒸蛋怎么做

食材明细

• 清淡 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 十分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

海蚌蒸蛋的做法步骤

• 1、取新鲜鸭蛋两个。

• 2、鸡蛋打匀，蛋液和凉开水的比例是1：1.2。

• 3、加入一点食用油到混合好的蛋液中，过筛（这步骤很关键），可以避免蛋蒸的时候有大量气孔影响口感。

• 4、锅里水烧开，把蛋液盖好保鲜膜（防止蒸气进入）放入锅中，大火蒸7分钟，虚蒸3分钟。

• 5、在蒸蛋过程中来处理海蚌，海蚌杀好，洗去肠胃。

• 6、取下海蚌用片刀片成一片一片的。

• 7、放少许水，加入生姜，料酒，水开后放入片好的海蚌，小火10秒，汆熟，放一点蛏露。

• 8、蒸好的蛋，很漂亮吧。

• 9、把海蚌连汤水浇在蛋液上，放点葱花！。

• 10、很嫩哦，完美的蒸蛋！