象牙蚌刺身的做法 象牙蚌刺身怎么做

食材明细

• 原味 （口味）
• 生鲜 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

象牙蚌刺身的做法步骤

• 1、准备新鲜加拿大象牙蚌一只。吃刺身一定要活的、活的、活的。

• 2、杀的方法很简单！烧一些开水，把象牙蚌这样卡在水槽上，用开水淋一遍。轻轻松松就可以扒下来外皮了。

• 3、出水鼻伸缩性很强，烫过之后剥掉皮就这样。

• 4、沿壳两侧用刀子剔出肉，切掉内脏不要（有毒素）。红色标注圆圆的是内脏。

• 5、切1/4柠檬挤汁到冰水里，可以去腥，出水鼻一分为二冲洗干净后浸泡冰水10分钟。

• 6、斜刀切薄片，会自然蜷缩起来。

• 7、盘子铺上冰沙（破壁机很轻松可以打冰沙），切点黄瓜点缀。剩下的柠檬切片摆盘。

• 8、将刺身放在柠檬片上，酱碟加入芥末和酱油就完成了。

• 9、香脆美味的象牙蚌刺身就完成了。不蘸任何酱料也是清脆爽口，余味甘甜。