海鲜蒸蛋的做法 海鲜蒸蛋怎么做
“说到蒸蛋,大家一定都会说,很简单的啊,不难啊,但是很多小伙伴总是出现小气孔,其实注意几个小细节,美美哒的蒸蛋轻松制作。而且鸡蛋蒸着吃,营养价值更高,并且你适当加点海鲜,会更加的美味和营养,那滋味!真的是鲜掉眉毛啊。”
食材明细
- 原味 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 三刻钟 (耗时)
- 普通 (难度)
海鲜蒸蛋的做法步骤
1、准备好食材跟调料,虾仁最好自己去壳,不要直接买市售的虾仁。
2、木鱼花用150g开水浸泡,水温不需要太高。
3、鸡蛋磕入小盆内,搅散。
4、这个时候木鱼花的水温应该不是太热了,过筛倒入蛋液内,快速搅拌均匀。
5、倒入一勺原酿酱油,再次搅匀,酱油一定不要选择颜色太重的。
6、搅拌好的蛋液,过筛两次,倒入盘子内。
7、把海参切小块后跟虾仁铺入蛋液内。
8、表面撒上少许的现磨胡椒粉、葱花、海盐。
9、保鲜膜包好后,用牙签扎几个小孔,然后放入蒸锅,当出现大量水蒸气后,继续蒸20分钟左右。
10、在蒸蛋的时候,我们准备点料汁,一勺原酿酱油、几滴香油、少许葱花,以及刚才木鱼花泡的高汤20g左右,搅拌均匀备用。
11、关火后,焖2-3分钟,取出盘子,撕掉保鲜膜。
12、淋上备好的料汁,我们的海鲜蒸蛋就完成了。
小窍门
1.记得选用耐高温型的保鲜膜。
2.调蛋液的高汤水一定要是温热的,太烫的话,蛋黄就容易出现一绺一绺的。
3.文中使用的蒸锅是电的,若使用明火,需要适当减少点时间,蛋羹蒸的太老,也会出现大气孔的。
4.酱油的选择最好是颜色比较轻的,0添加的尤佳。