象拔蚌清蒸还是水煮

都可，但清蒸更佳。象拔蚌清蒸的话香气容易溢出来，里面的有益成分可以比较好地锁在里面，肉质比较鲜嫩滑口，口感会很清香。若是水煮，象拔蚌的有益成分会溶在水中，高温浸泡会使象拔蚌的肉质变差变糙，失去清香的味道，缺少由内而外散发的鲜嫩。