蟮丝羹的做法 蟮丝羹怎么做

“这道蟮丝羹是儿子的最爱。做起来程序比较多，有点小复杂。”

食材明细

• 微辣 （口味）
• 其他 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 高级 （难度）

蟮丝羹的做法步骤

• 1、小黄蟮洗净

• 2、冷水下锅烧。等锅四周开始起泡，黄蟮微微张开嘴就可以关火啦。注意这步是黄蟮肉跟骨头很好分离的关键。不能烧的太熟，要不分离黄蟮时骨头容易断。太生会使黄蟮不好分离。

• 3、黄蟮灼好后离火，马上注入冷水浸泡。

• 4、用牙签沿着黄蟮骨头划开。所有黄蟮分离好，去除内脏，撕成段备用。

• 5、起锅热油，油温七成熟。

• 6、倒入黄蟮丝，放入盐、小红椒、料酒、酱油煎炒。这步要煎的时间稍微长点，要使黄蟮丝煎黄。

• 7、这时可以把青菜和韭菜花洗净。

• 8、小青菜切碎备用。

• 9、等黄蟮丝煎黄后，倒入切碎的小青菜翻炒

• 10、把小青菜炒蔫后，加入适量水。

• 11、韭菜花切成段。

• 12、放入锅中一起烧开。

• 13、生粉用冷水泡开备用。

• 14、等锅中烧开，加入味精，尝下味道，那叫一个鲜，呵呵。

• 15、将水生粉慢慢倒入锅中，一边倒一边搅动，慢慢成羹。就可以起锅啦。

• 16、撒上胡椒粉、香油和葱花就可以开动啦。