蛋丝鱼茸羹的做法 蛋丝鱼茸羹怎么做
“给宝宝做的营养美味羹.”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 煮 (工艺)
- 半小时 (耗时)
- 普通 (难度)
蛋丝鱼茸羹的做法步骤
1、龙利鱼净肉切小块漂洗干净.
2、葱姜开水浸泡.
3、鱼肉加葱姜水,少许料酒放料理机打成泥茸
4、加生粉,盐,蛋白搅拌上劲.
5、将搅拌好的鱼茸装入保鲜袋中,底角剪个小口.
6、锅中多放点水放少许盐,烧温热关火,将保鲜袋中的鱼茸泥挤入水中.
7、全部挤完后开火烧开.
8、沥干放入凉水浸泡.
9、余下的蛋黄放点生粉,水,搅拌均匀,用小火在锅中塌成蛋皮.
10、蛋皮胡萝卜切成丝备用.
11、锅中放油微炒胡萝卜丝加水烧开,放鱼茸.加蛋丝,盐,白胡椒粉调味.
12、水淀粉调好备用.
13、勾入水淀粉轻轻搅均匀即好.
小窍门
鱼茸一次可多做点,沥干放保鲜盒冷冻,随时可调味烹饪.