莲藕淮山排骨汤的做法 莲藕淮山排骨汤怎么做

“在小米生长的那个小城镇，平时吃饭都少不了汤，饭前一碗鲜醇香美的汤，是每餐饭的开场戏之一。那些个家里头有适婚儿女的家庭，特别是儿女已有稳定的感情即将办喜事的，总是会在节日里煲上一锅与莲藕、淮山有关的汤，取“佳偶天成乐开怀”之意，祝福儿女们未来的感情生活平安顺利。”

食材明细

• 原味 （口味）
• 炖 （工艺）
• 数小时 （耗时）
• 普通 （难度）

莲藕淮山排骨汤的做法步骤

• 1、原料准备好；

• 2、锅内入适量清水，放入适量姜片及料酒，放入排骨小火加热飞水；

• 3、莲藕去皮切滚刀块；

• 4、淮山去皮切块，泡水中以防氧化；

• 5、排骨飞水后捞出备用；

• 6、莲藕泡水中防发黑；

• 7、砂锅内注入适量清水，放入莲藕；

• 8、放入飞水后的排骨，滴入三四滴米醋；

• 9、放入姜片，大火烧开，转最小火煲2小时；

• 10、接着放入淮山，继续煲30分钟；

• 11、最后调入适量盐即可；

• 12、成品。

小窍门

1、淮山应最后放入，放早了容易煮烂成泥；
2、煲排骨汤时滴入几滴醋，可促使骨钙质更好地发挥出来；
3、莲藕、淮山切块后泡入醋水中可防止氧化发黑，也可使汤色显得更白；
4、炖莲藕不宜用铁锅，不然汤色易发黑，最好用沙锅。