Q弹的竹笋瘦肉包怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:60分钟

春天是吃竹笋的好时节，春笋特别嫩，鲜鲜的，有春天明媚的气息。说实在话你要做包子，必须花费时间很用心的来做，忙过一阵子后今天终于清闲下来，特别想吃春笋，今天去超市逛了一下，特意买回竹笋和猪肉，准备做竹笋瘦肉包，马上就有可爱的小肉包吃了，想想就很开心。

主料

瘦肉 ：300
竹笋 ：300
韭菜 ：1把
粉条 ：1把
面粉 ：1000
安琪酵母 ：6

辅料

花椒粉 ：适量
十三香 ：适量
耗油 ：适量
盐 ：适量
猪油 ：适量

具体步骤

竹笋，猪肉，韭菜洗净沥水。

粉条用凉水泡发，剪成段。

竹笋撕开切成粒，锅烧热放油，放入竹笋炒干水份，

加入花椒粉（自己用盐炒香碾碎的）和蠔油，适量盐，炒香出锅凉凉。韭菜切成同样大小的节。

瘦肉切小块，放入花椒粉，十三香，

剁成肉末备用。

竹笋凉透后，放入沥干水份的粉条，剁好的肉末，切好的韭菜，用手抓匀。

放适量盐，拌匀备用。

半碗温水（30度左右），6克安琪化开。

面盆中放入两碗面粉，倒入化开的酵母水，再加适量温水和成稍软的面。

将面揉匀（面光、盆光、手光），发酵一小时。

发酵至两倍大。

案板放适量干粉，把发酵好的面拿出，揉匀排气，放置十分钟。

揪一小块面（比鸡蛋略小），揉圆，擀成薄皮。

放上适量馅儿，包成包子。

包好后，再次发酵二十分钟。

水开后大火，上汽后蒸十五分钟。

关火后等三分钟再开盖，出锅。

烹饪技巧

1、包子蒸好后一定别急着开盖，等三分钟，也就是虚蒸。