Q弹肉馅开口笑怎么做好吃又简单

准备时间:40分钟　　　　烹饪时间:40分钟

饺子大家都吃过，但是你吃过开口笑的饺子吗？什么？饺子馅儿会漏出来？告诉你，不会哦。肉馅开口笑的饺子，将大大的肉馅，鲜美的汤汁完全包裹在一层薄薄的饺子皮儿里面，完全不会漏出来哦。开口笑饺子，肉质鲜嫩，汤汁鲜美，饺子皮儿还爽滑有嚼劲儿。

主料

精面粉 ：116
猪油 ： 35

辅料

标准粉 ：380
花椒盐 ：30
砂糖粉 ：157.5
鲜蛋 ：35
炒花生仁 ：57
碳酸氢钠 ：17
碳酸氢铵 ：25

具体步骤

制皮：精面粉与猪油混合，揉制水油面团

制馅：先将白砂糖粉、猪油、蛋液加适量水搅匀，然后加入剁碎的花生仁、花椒盐(开水溶化)、疏松剂、面粉搅均匀，揉成软润适度的面团。

包馅成型：压皮包馅，在收口处要露出2/3馅料再压成扁圆形，用刀将心切成四瓣。然后码在带孔的圆铁盘上。

炸制：将摆好饼坯的铁圆，徐徐放入油锅中，文火炸制，待饼浮上油画时，逐个翻动，使其色泽均匀，炸透成熟，捞起沥干，冷却后成品码层装箱。