川味盐菜肉的做法 川味盐菜肉怎么做

食材明细

• 咸甜 （口味）
• 蒸 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 简单 （难度）

川味盐菜肉的做法步骤

• 1、1、整块五花肉烧皮（这一步必须）洗净，高压锅中加水放入五花肉、姜片、花椒后加盖上火煮18分钟关火。2、铁锅放油少许炒制白糖给肉皮上色，直至肉皮酥脆（这一步的作用是进一步去处肉皮的味道，色泽好看）。3、待肉温度下降后切片备用。

• 2、将芽菜（或盐菜）切碎，将切好的五花肉整齐摆在碗底，将干辣椒切段、姜切片、花椒、白糖、香叶备齐

• 3、芽菜均匀盖在五花肉上，随后再将干辣椒段、姜切片、花椒、白糖、香叶覆盖在芽菜上

• 4、加适量的生抽

• 5、放入高压锅加盖上火蒸，上气后25分钟关火

• 6、一碗热气腾腾的盐菜肉就出锅了！

小窍门

一是要对生五花肉的皮经火烧过
二是要对煮熟的五花肉皮上色，炸脆