鱼头泡饼的做法 鱼头泡饼怎么做

“我用了一条白鲢做鱼骨头汤（白莲鱼头号称胖鱼头，熬鱼汤和非常棒的），我担心只买一个胖鱼头可能不够吃，就买了一条白鲢。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 炖 （工艺）
• 一小时 （耗时）
• 高级 （难度）

鱼头泡饼的做法步骤

• 1、买来白鲢1条清洗干净。

• 2、把鱼头切两半鱼身切段，清洗干净。

• 3、然后，揉面（面粉放入适量的盐，加入猪油和和成光滑面团）。

• 4、分成四个小面团。

• 5、擀成薄饼形状。

• 6、在我家祖传的铝锅内刷油放入饼胚烙制（当然，你觉得麻烦的话，也可以去外面买）。

• 7、烙制表面金黄色。

• 8、烙好的薄饼切成菱形块（做鱼汤泡饼，大小适中，一口一个）。

• 9、起锅烧油。

• 10、将鱼段和鱼头分别煎成金黄色（这样，可以去腥使鱼肉更好吃），剪完后盛盘。

• 11、准备调料包：香叶，花椒，八角、桂皮，用纱布包起来。

• 12、锅中留底油炒香段葱姜丝蒜瓣。

• 13、下入鱼头和鱼段。

• 14、加入调料包。

• 15、加入食盐。

• 16、加入生抽、料酒和香醋。

• 17、加入黄豆酱。

• 18、加入清水没过食材（因为是鱼头泡饼，所以，汤不能少）。

• 19、盖上盖子炖15分钟。

• 20、满满一大盆的鱼头汤。

• 21、成品图（为了饮食卫生，我给家人用碗分餐）。