最爱的香辣鱼头泡饼怎么做好吃又简单

准备时间:20分钟　　　　烹饪时间:30分钟

主料

鲢鱼头 ：1个
面粉 ：150

辅料

生姜 ：20
花椒 ：3
料酒 ：40ml
色拉油 ：适量
骨汤 ：1000ml
白糖 ：3
大葱 ：1根
红辣椒 ：2根
大料 ：2个
小茴香 ：2
大蒜 ：6个
生抽 ：20ml
油 ：适量
老抽 ：10ml
酒酿汁 ：50

具体步骤

1.鱼头洗净沥干水分，调味料准备好。

2.鱼头改刀劈开。

3.然后涂抹盐。

4.在加入料酒腌制20分钟。

5.面粉加入少许盐和色拉油。

6.加入温水搅拌成面絮。

7.然后揉成光滑面团静置15分钟。

8.面团擀成薄片上面加一些色拉油。

9.色拉油涂抹均匀再撒上适量葱花。

10.像叠被子一样折叠。

11.在左右折叠。

12.再擀成长方薄饼

13.平底锅加油烧热放入椒盐饼烙至饼熟。

14.取出后稍凉切成菱形小块备用。

15.葱姜蒜，辣椒分别切好备用。

16.腌制过的鱼头放入油锅煎至金黄。

17.煎至过的鱼头放入锅中加入所有调料。

18.再加入骨汤。

19.加入白酒。

20.加入酒酿。

21.在挤加入老抽。

22.加入生抽。

23.加入白糖。

24.大火煮开加盖中小火焖烧20分钟。

25.再开大火收汁加盐调味。

26.把烧好的鱼头盛出后旁边摆放椒盐饼即可一起上桌。

烹饪技巧

做鱼头泡饼的鱼头，最好选择胖头鱼的，鱼肉多，好吃。当然，如果买不到胖头鱼的鱼头，用别的鱼做也可以，就算用整条鱼来做，只要按照这个方法，都很好吃。椒盐饼如果自己做不好也可以买现成的，更方便。也可以防止酒精炉上面边加热边吃，汤汁中加热椒盐饼更加入味。