好吃的鲅鱼头泡饼怎么做好吃又简单
鲅鱼，又名蓝点马鲛，牙齿锋利，体重身长，肉质鲜美，营养价值奇高。中国是个博大精深的民族，民以食为天，天上飞的地上跑的水里游的都能餐桌上美味的食物。今天小编介绍的这道鲅鱼头泡饼，虽然新奇少见，不像家常菜，但是营养价值是其他食材无法比拟的
主料
鲅鱼头尾 ：各一只面粉 ：50
辅料
淀粉 ：适量姜葱 ：适量
大蒜 ：适量
干辣椒 ：适量
花椒 ：适量
料酒 ：适量
酱油 ：适量
油盐 ：适量
具体步骤
面粉和水混合揉匀揉成光滑柔软的面团，覆盖松弛
鲅鱼头尾分别洗净，擦干，将头从背面顺着纵向中心线剁开不到底，能将头一摊为二摆平即可
锅中倒入油大火烧热，将鲅鱼头和尾分别拍匀薄薄一层淀粉，再抖掉多余的粉后，放进锅里，两面煎至上色
放入葱段，姜片，蒜瓣（轻拍碎），红干椒，加入糖，淋入醋，料酒和酱油，再倒入开水没过，放入花椒粒，加盐，烧开后转小火慢炖
取过面团，铺撒薄粉防粘，将面团擀开成薄薄的面皮，淋上油抹匀，均匀撒上盐，由一端开始卷起
好后，再轻轻均匀地将面条抻一抻长，等切成四段
分别将每一小段盘起，尾部塞在饼底
覆盖松弛5-10分钟后，将饼擀开擀薄
平底锅，不放油，烧热后，将饼放入，中小火煎至两面金黄上色，饼鼓起，即可出锅
锅里的鱼炖至汤汁收稠（但不要收干，要留些汤汁泡饼），关火出锅，装盘，将饼切成小块泡在盘边的汤汁里
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