美味的鱼头泡饼怎么做好吃又简单
这道鱼头泡饼是一道特别好吃的美食，肯定有许多的朋友们都不知道这是什么菜吧，让小编细细为你描述一番吧。鱼头泡饼是北京的一道传统名菜。它主要是将鱼于手工切饼和炖为主，咸鲜微辣，嫩滑且香味扑鼻，手工切饼酥酥脆脆，蘸汤后又松软可口。 这菜实乃是下饭的好帮手。
主料
新鲜鲤鱼 ：500手工切饼 ：300
辅料
姜 ：适量干辣椒 ：适量
食用油 ：适量
黄酒 ：适量
葱 ：适量
蒜 ：适量
香菜 ：适量
盐 ：适量
白糖 ：适量
花椒 ：适量
大料 ：适量
酱油 ：适量
醋 ：适量
具体步骤
1.新鲜鲤鱼处理干净，切成宽约3—4厘米的段状，淋干水分备用
2.锅中放入适量油，随即下入花椒、大料、干辣椒及蒜片炒香
3.把准备好的鱼段放入锅中，大火翻炒
4.翻炒同时，锅中放入适量黄酒、酱油、少许醋，继续翻炒均匀
5.鱼肉五成熟时，锅中倒入热水没过鱼肉表面，撒入葱段、姜片、蒜末，根据个人口味加入适量盐和白糖，中火炖20分钟左右即可
6.炖鱼的同时，把准备好的饼切成长方形或方形的块状，大小以方便入口为宜，出锅的鱼肉连同汤汁浇在饼上，撒上香菜即可食用
7.成品来了
1、新手及怕麻烦的主妇在超市及市场购买鱼时可捎带清理。2、饼可以自己提前烙好也可以现吃现买。
