毛豆米炒鸡脆骨肉的做法 毛豆米炒鸡脆骨肉怎么做

“小时候的味道。不知道大家那里有没有鸡皮，鸡丁肉，鸡脆骨，鸡爪筋卖”

食材明细

• 原味 （口味）
• 未知 （难度）

毛豆米炒鸡脆骨肉的做法步骤

• 1、这个时候的毛豆米是最好吃了。新鲜青嫩。如果是那种冰库里的毛豆米开水焯久点，可以去去味。新鲜的可以不需要，不过我习惯焯水。

• 2、毛豆焯水的时候放入泡发的木耳烫一下控水

• 3、中火烧热后放油放花椒，炒出那种焦香味

• 4、小火放入鸡脆骨，炒至变色。这里要小火炒出来的肉会很嫩

• 5、变色就可以放蚝油，翻炒到鸡脆骨均匀上色。放蒜片炒香，然后加入毛豆米木耳。这步照片忘拍了

• 6、翻炒均匀后加入生抽料酒鸡精糖盐再滴几滴老抽。加水让豆子都能在水里的量就可以了。大火煮开后小火再煮个5分钟（如果是那种冰库里的豆子焯的又轻就得多放点水煮了）喜欢带点汤汁的根据锅中的汤掌握时间。最后大火收汁可以了。

• 7、好吃。

小窍门

1、爱吃辣的可以放点辣椒。
2、家里如果有银耳可以发泡好，放入一起烧。这个就多放半碗水。这样煮出来的汤汁浓稠味道超赞的。