生腌血蛤的做法 生腌血蛤怎么做
“必须挑选新鲜的血蛤,挑泥少会微开口吐舌的那种最好。本草纲目记载:血蛤(蚶)“味甘性温,功能除了补血外,还可以润五脏、健胃、清热化痰、治酸止痛,主治痰热咳嗽、胸胁疼痛、痰中带血等”。我国食用蚶子历史也很久远,《唐书》就有“明州(宁波)岁贡海虫、蛤蚶、淡菜可食之属”的记载。蚶肉肉嫩润滑,鲜美异常,入馔味佳,令人垂涎。”
食材明细
- 咸鲜 (口味)
- 腌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
生腌血蛤的做法步骤
1、血蛤买来后用刷子刷洗干净泥土
2、放盆子里加入开水没过血蛤,10秒就可以了。只要能拨开就可以,千万不要等到他都张开了。都张开的话,里面的血都流光了,就没营养了。烫好剥开,连肉带血直接吃,可以浸一点醋,或者辣酱
3、无法那样吃的可以将蒜末,香菜末,小米辣加酱油和少许醋调成一个汁,倒入血蛤中十分钟后就可以吃了。
小窍门
烫开水的图忘拍了:)水开后不能马上倒进去,要等5分钟左右再倒进去。