土豆烧双茄的做法 土豆烧双茄怎么做

“都是普通百姓日子，每天有啥吃的，就是家常菜。咸香略有点酸，下饭还是不错的。”

食材明细

• 咸香 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

土豆烧双茄的做法步骤

• 1、土豆，茄子，西红柿去皮备用。西红柿插在勺柄上在燃气灶上烤一会，皮自然脱落。

• 2、茄子切片，先纵向系花刀，一片改成三部分

• 3、在横系花刀，两刀一断

• 4、西红柿切丁，土豆切滚刀块

• 5、下锅前，茄子过一下冷水

• 6、锅中放少量油，迅速放入瞬间过水的茄子，这样做的目的就是让油水迅速形成油水混合物包裹住茄子，使茄子均匀受热，做出来不水踏踏的

• 7、茄子出现焦边，盛出备用

• 8、再次起锅，放油烧热下西红柿，葱，炒出红油

• 9、下入土豆

• 10、加适量清水，盐，鸡精，白胡椒粉，五香粉煲煮约5分钟

• 11、下入茄子，生抽，白糖，再盖盖烧3分钟，汤汁变粘稠

• 12、关火，淋香油。出锅装盘