三鲜砂锅的做法 【上海】三鲜砂锅 三鲜砂锅怎么做

“三鲜砂锅不但是我们年菜中必不可少的一道菜式，平时冬天来一道这样的菜也真不错，汤汤水水暖心暖胃，平常可用咸肉，讲究一点的就要用金华火腿提咸鲜味，金黄的蛋饺，形似一个个金元宝，所有过年一定要啊，别忘了。”

食材明细

• 咸鲜 （口味）
• 烧 （工艺）
• 廿分钟 （耗时）
• 普通 （难度）

三鲜砂锅的做法步骤

• 1、准备食材

• 2、准备调料

• 3、白菜切段洗净，干肉皮用清水泡软后用热水洗净切块，火腿用热水洗净

• 4、火腿里倒入料酒隔水蒸15分钟后切片

• 5、提前熬好的高汤（鸡汤）

• 6、锅内水开后下入白菜焯水后捞起

• 7、捞起的白菜垫入锅底

• 8、再把肉皮，蛋饺，火腿片放入白菜上面

• 9、加入姜片

• 10、倒入高汤

• 11、大火烧开后盖上转小火烧制熟透入味

• 12、最后加入葱花后熄火

小窍门

1.高汤可以依照自家的喜好熬制
2.金华火腿偏于咸味，不要放多了