潮州砂锅海鲜粥的做法 潮州砂锅海鲜粥怎么做

“秋风凉、秋意浓…
唯有一碗好粥
能暖心、暖胃～”

食材明细

• 清淡 （口味）
• 煲 （工艺）
• 半小时 （耗时）
• 普通 （难度）

潮州砂锅海鲜粥的做法步骤

• 1、选取新鲜肥美的鲍鱼四头。

• 2、选取新鲜大虾。

• 3、准备好所需食材。

• 4、140g大米淘洗干净提前浸泡30分钟。

• 5、新鲜鱿鱼切圈（形状可以根据个人喜好切）。

• 6、新鲜大虾去壳去虾头开背去虾线后将虾头和虾身冲洗干净备用。

• 7、鲍鱼切片后备用。

• 8、姜块切片、芫荽和小葱切成1cm的葱段九层塔从杆子上摘下、蒜粒切碎。

• 9、生菜洗净切丝（可以换成自己喜欢的菜）。

• 10、砂锅中加入适量的油加热油热放蒜末和姜片爆出香味。

• 11、放入虾头（记得控干水分，避免炸锅）。

• 12、煸出红油（此刻厨房充满虾的香味）。

• 13、将泡好的大米捞干放入虾油锅中。

• 14、翻拌均匀，让每颗大米充分吸附虾油。

• 15、加入700ml纯净水（根据自家大米吸收量调节用量）。

• 16、加盖大火煮4分钟。

• 17、水沸前先掀盖，防止溢锅。

• 18、锅沸后转小火、撇去浮沫搅拌锅底防止糊锅。

• 19、中火煮至米汤浓稠，米粒熟透后捞出虾头。

• 20、加入适量的盐。

• 21、加入适量的鱼露。

• 22、加入适量的潮汕地都冬菜。

• 23、将处理好的鲍鱼片、大虾、鱿鱼圈倒入锅中搅拌均匀。

• 24、转小火加入生菜丝。

• 25、加入九层塔、葱段、芫荽、胡椒粉。

• 26、出锅前滴几滴香油即可。

小窍门

步骤23～26操作过程一定要快，防止海鲜过熟影响食用口感。