盘龙怪味茄的做法 盘龙怪味茄怎么做
“天气慢慢变热,正所谓“冬吃蔬菜夏吃瓜”,接下来几个食谱中我将向大家介绍几道瓜果类的素菜食谱。今天介绍的就是从经典菜“盘龙蟮”里演变而来“盘龙茄”(子)”
食材明细
- 鱼香 (口味)
- 蒸 (工艺)
- 廿分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
盘龙怪味茄的做法步骤
1、首先我们回顾一下材料。
2、借鉴了蓑衣黄瓜的刀法,将茄子切成逼格来。我今天就通过介绍小技巧,让所有人都可以切出完美的茄子。所需工具就是一双筷子。将筷子平行地放置在茄子的两侧。
3、然后我们就45度角下刀,将茄子切成不断的薄片。
4、将茄子保持原来的方向,翻一个“底朝天”。再以同样的角度在茄身的另一面切成薄片。
5、此时大家都明白了我为什么要垫筷子的原因了吧。
6、将切好的茄子在蒸盘中盘踞好,尽量让每一片的茄子都打开。蒸盘底部可以铺上实现泡软的粉丝。
7、我们将所有的调料和金银蒜混合好。
8、均匀地铺在茄子上,放入蒸锅中,大火蒸15-20分钟。视乎个人对茄子软硬度的喜好。
小窍门
1.喜欢葱和香菜的朋友,也可以在蒸好的茄子表面撒上若干香菜和葱,然后浇上热油。
2.之所以称之为怪味,就是味道其实可以很随性。食肉兽们,也可以自行加入肉末来蒸也是可以的。