泸州怪味猪香嘴的做法 【泸州怪味猪香嘴】 泸州怪味猪香嘴怎么做
“才从乌鲁木齐回来,就想吃猪香嘴。以前在泸州茜草读书的时候就喜欢吃,看到卖凉菜的大姐,熟练的刀工,切的薄,20多种调料,东勾一下西勾一下,然后拌匀,辣味刚好,里面包罗万千,什么味道都有,辣麻香酸甜。后来才知道这就是怪味”
食材明细
- 麻辣 (口味)
- 拌 (工艺)
- 十分钟 (耗时)
- 简单 (难度)
泸州怪味猪香嘴的做法步骤
1、猪香嘴放冷水锅,煮开就捞起来
2、然后放卤水锅里卤熟【筷子插一下,能插穿,就可以】
3、已经卤熟的猪香嘴【我的卤水6年了,老卤水】
4、切薄片
5、调料1;【油炸花生米,盐炒花生,小葱,香菜,芝麻,姜米,蒜米
6、调料2;【油辣椒,白糖,香油,瓜子油,花椒油,酱油,醋,芝麻,鸡精,味精
7、做怪味要用的调料
8、先用油辣椒,酱油,香油,瓜子油,花椒油,把基础的味道调出来;接着放醋,白糖,花椒面,花生米,芝麻,红海椒米;拌匀,最后放鸡精,味精,小葱
9、装盘。面上撒点香菜